Menu Découverte

39€

Escabèche de rouget, courgette au pesto

Gambas marinées à l’huile de pistache,

tartare de légumes croquants aux algues

Ceviche de dorade aux suprêmes d’orange, cive et oignon rouge

Carpaccio de veau, amandes torréfiées, capres,

huile de noix et coriandre frait

Dos de cabillaud, fondant de chou-fleur au paprika,

huile de sésame torréfié

Filet d’églefin, sauce à la cacahuète, crémeux d’aubergine et fèves de soja

Picanha de bœuf Angus, sauce chimichurri, pommes grenaille au thym

Magret de canard rôti, confit d’échalote,

fine carotte aux senteurs de truffe blanche

Plateau de fromages

Douceurs d’Asie

Tarte pomme-pêche caramélisées, crème chocolat blanc au Saké, crème glacée au the Matcha, tuile dentelle

Eclats de gourmandises

Cubisme chocolat-framboise, crumble chocolat-amande, crème glacée au gingembre,

meringue flambée, crème légère pistache

Palette de sorbets