Menu Découverte

41€

Burrata à l’huile de truffe blanche,

coulis de butternut, tuile parmesan

Fine salade de filet de rouget au pesto rouge,

cromesquis de fenouil

Nage de langoustines rôties, légumes du moment,

crème fouettée au charbon végétal

Croustillant de canard aux girolles,

pomme caramélisée et son jus

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Pavé de saumon à la citronnelle,

légumes croquants à l’Orientale , fine semoule

Dos de merlu,

mousseline de mogette et shitaké,

légèreté de poivron grillé

Poire de bœuf aux épices Mexicaines,

pancake de patate douce et maïs

Rognon de veau rôti,

crozets au lard fumé ,

réduction de moutarde à l’ancienne

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Plateau de fromages (fromage et dessert sup7€)

Chou craquelin pistache et framboise, mousse légère au nougat

Tatin de banane caramélisée, mousse légère noix de coco,

crème glacée rhum raisin

Palette de Sorbets

05 46 02 15 30