Menu Découverte
42€
Œuf mollet, asperge verte, émulsion sauce parmesan
ou
Huitres pochées, patate douce, graine de Sarrazin torréfiées,
huile de sésame
ou
Spring Rolls de crevette et légumes croquants au gingembre,
crème de coco au curry
ou
Notre Foie Gras au Pineau des Charentes,
blinis aux noix, poire vanillée
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Dos de flétan confit à l’huile de noisette,
mousseline de chou-fleur aux zestes d’orange
ou
Noisettes de lotte poêlée au beurre d’Espelette,
guanciale et crosnes fumés
ou
Entrecôte de bœuf, confit d’échalote au Cognac, cocos cuisinés au lard
ou
Escalopines de ris de veau, ravioles de champignons,
crème légère au chorizo
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Plateau de fromages (fromage et dessert sup7€)
ou
Pavlova, crème légère praliné, poire rôtie, amandes torréfiées
et caramel
ou
Cubisme de châtaigne cœur myrtille
et sa fraicheur, tuile au sésame
ou
Palette de Sorbets