Menu Découverte

39€

Tarte fine de sardines en escabèche, confit d’oignons et olives

Makis de thon au poivron confit, espuma petits pois

Eclair de magret fumé, copeaux d’andouille de Guémené

Tombée d’escargots au lard fumé,

nage de topinambour à l’huile de noisette

Filet de dorade royale, tombée de panais au miel de châtaigne

Fricassée de poulpes, condiments à l’espagnole,

pomme fourchette senteur d’olives

Rognons de veau, réduction au Cognac,

croquant de perles de blé au paprika

Pavé de cerf, jus corsé, pleurottes sautées

Plateau de fromages (sup7€)

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Délices gourmands du trappeur

(Cookie noix, mousse cacahuètes, popcorn, gaufre,

crème légère au sirop d’érable et myrtilles)

Balade sucrée des Iles

(Accras de banane et coco, tarte inversée ananas,

mousse noix de coco,

sorbet exotique gingembre, crème légère à la mangue, copeaux noix de coco)

Palette de Sorbets