Menu Découverte

40€

Tartare de maigre aux fruits de la passion, bavarois avocat

Croquant de chou, crevettes et oignon confit, espuma de chorizo

Fine salade de filet de porc séché par nos soins,

œuf de caille et brisure de châtaigne, noisettes torréfiées

Mi cuit de bonite, cacahuètes et caviar de courgette,

crème légère aux 3 algues

********

Filet de bar, aïoli de patate douce au gingembre et citronnelle,

Sauce verdurette

Filet de Saint Pierre rôti sur peau, crémeux d’artichaut

au sésame grillé

Bœuf mariné aux épices Cajun, ravioles aux cèpes, huile de pistache

Paleron de veau braisé aux girolles, panais fumé

********

Plateau de fromages (fromage et dessert sup7€)

Craquelin de chou exotique

Mousse noix de coco, Ananas rôti, coulis de mangue

Gourmandises de nos forêts

Glace noisette, brownie aux noix, mousse châtaigne

Palette de Sorbets

05 46 02 15 30